Ανίχνευση αμύλου σε πατάτα

Ανίχνευση αμύλου σε πατάτα και παρατήρηση της αντίδρασης του ενζύμου υπεροξειδάση της κατάλυσης (αντιοξειδωτικη δραστηριότητα) σε δοκιμαστικό σωλήνα

Μια απλή πατάτα μπορεί να μας αποκαλύψει βασικές βιολογικές και χημικές διεργασίες;

Ρίχνοντας λίγες σταγόνες βάμματος ιωδίου σε μια φέτα πατάτας, παρατηρούμε άμεσα την αλλαγή χρώματος σε μπλε-μαύρο. Αυτό το αποτέλεσμα επιβεβαιώνει την παρουσία αμύλου, του βασικού αποθηκευτικού υδατάνθρακα των φυτών.

Τοποθετώντας κομμάτια πατάτας σε δοκιμαστικό σωλήνα με οξυζενέ, παρατηρούμε έντονο αφρισμό. Οι φυσαλίδες οξυγόνου που σχηματίζονται οφείλονται στη δράση του ενζύμου καταλάση, το οποίο διασπά το υπεροξείδιο του υδρογόνου σε νερό και οξυγόνο.

Μέσα από απλά πειράματα, κατανοούμε έννοιες όπως:

• αποθήκευση ενέργειας

• ενζυμική δράση

• βασικούς μηχανισμούς ζωής